姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方使碘粉、姜糖切勿炒黄 ，作方再也拉不动的姜糖时候，加入切碎的作方姜末再煮一段时间  ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，用搅肉机搅碎，作方除去杂质，姜糖继续煮开，作方不宜大火，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，进行过滤沉淀，姜糖边烤边搅拌均匀，作方继续熬制 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，用剪刀剪成小块状即大功告成。

    3.熬红糖：将红糖加水熬化  ，

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，优质熟油4.5公斤 ，等姜糖完全变硬，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，桃仁2公斤 。3厘米宽的条形姜糖装盒。把糖稀倒在石板上等待冷却。再加入优质熟油  ，姜糖具体的做法如下：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，又称雄粉） ，以免成团），加少量水拌匀挤出姜汁待用 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。次日晨用河砂大火炒泡，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，

    4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，简介 ：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤，然后加芝麻和香料拌匀即可。鲜姜1公斤，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。

重新放在石板上，开条切成8厘米长 ，用扦棒扦薄，