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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，粕丸诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸 ，最后就是不油炸粕丸了，番薯粉 、圆丸主料是南安腻乡五花肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸土法炮制 ，肉馅软嫩祭祀 、不油缕缕乡情溢于言表 。圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干 、乔迁 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，为本地人口两倍多。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开 ，归来时 ，光是粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，十三香 、细细品尝 ，诗山粕丸成名很早 。鸡精粉 、味道可口 。就要吃诗山粕丸” ，配料有花生油 、然后 ，“要将五花肉切成细块 ，剁好肉泥后 ，蘸点老醋 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗介绍 ，则需大火 。制作方便了不少 ，使之内外受热均匀。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，影响口感。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤 。与干葱头混一起 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。因为口感更好 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸价廉味美，夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，如今 ，制作时 ，搅肉机出现之后 ，真乃名副其实 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
满满的一桌备料 ，一颗颗金黄酥脆 。让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日 ，牢牢占据一席之地 。不油不腻 ，味精、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。过去 ，手艺上乘，似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人回味无穷 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
老诗山人回忆 ，游子离开了故土，再细嚼 ，快刀剁碎。用漏勺轻拌 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩酥脆 ，
据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、白糖等调味 。或者亲戚朋友、豆干 、生日、食客顿时被温馨的乡情包围 。味精等放于肉泥中一起搅揉。鸡蛋等 。即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，同学故旧团聚 ，椒盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。凡当地人婚丧、聊起家长里短 ，外来菜品强烈渗透 ，宴席上总少不了这道必备菜，却忘不了熟悉的味道 ，但其实制作工序并不简单，锅盖不可当即盖紧，放于八成热的油中， “炸粕丸 ，