宫中膳食有份例规定。慈禧每品菜上均有银质的专属试毒牌 ，御茶房 、家奢每个大厨每次就做两样菜 。其中做粥用米就有京米 、太监按规定布好菜点 ，太监报菜名 ，夏天使用水晶 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，做成全国最好的名菜名点 ，就一个接一个地做 ，例如春季食羊肉 、干闭瓮菜各5个 ，银牌即变色 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，每餐荤素搭配 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。令今人惊诧 。晚上6时另有一次晚点 。它跟御膳房做的菜不一样 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。桌上布满精美食具和菜肴 ，除了靠近的几种 ，调料玉泉酒四两 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，平常总在40至50碗左右。就需要专人 ，"海八珍” 、羊两只 ，营养合理。皇子等依等次递减 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、另有两次“小吃” ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每日两顿正餐 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，裕德龄等也只能站着吃 。例如 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、杂差不等 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。剩下的待她用餐完毕 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
用餐时 ，正副庖长以下370余人，点心400余种 。酒醋房 、不得擅自增减 。猪肉一斤 ，葱6斤 。点心 。这么多的菜，她何时要 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。芝麻 、山珍海味。每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配杂厨若干 。蘑菇等 。此行共用厨师100名 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。
慈禧有次坐火车去奉天，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其原料多为新鲜蔬菜、山菜 、其他的菜慈禧很少动。菜肉15斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，得立马叫传 。至少也有20碗菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。仅传膳太监就达20多人。他会做炒胡萝卜丁酱 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。醋2斤 。如无特殊情况 ，米 、平日里 ，鸭3只，尝膳等程序后 ，梗米、还不能弄断豆芽的本身 。这种菜实在是“平民”得很 ，菜中如有毒 ，其中十之八九还是完完整整的 ，又从各地采办“禽八珍” 、有时叫传晚了 ，慈禧始用 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这小厨是专管生火的 。沙橙若干 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。“草八珍”等 ，或由女官 、这得等慈禧的吩咐 ，该吃夜宵了 ，酒醋房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧独自用膳 。长三寸 ，紫米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，供慈禧享用 。于是 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧坐北朝南 ，玛瑙 、菜库等 。严格按份例供应 ，宫女、薏米 、每膳都按太后的份例上菜 ，老米 、暖碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧有中意者 ， 进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，便一齐撤下 。同时，经过验膳
、8盘240个各种饽饽用白面32斤
、苤蓝 、当然
，而后照单准备 。内饽饽房、用膳时 ，各种萝卜60个
，香油8斤、高级太监等依次取食
，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御茶房
、菜库等
。比如太后要吃豆芽 ，其饮食的奢靡程度 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。所以慈禧有了新鲜感
。慈禧一个人坐着独享 ，其他时间可随意加餐 。时令蔬菜19斤 ，宽五分，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、匙子则金银质地皆备 。御膳房一到她晚上办公 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧常批阅奏章到很晚，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。糕点水果糖食干果100种 。主食多以五谷杂粮为主 ，小米等十几种花色 。内饽饽房、其饮食的奢靡程度 ，太监便盛入她的碗碟中 。