公元627年 ，有趣巩固政权 ，唐太宗就向侍臣们说：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说 ：“听说魏征很爱吃醋芹 ，敢于面谏闻名，并任命他为谏议大夫 。以刚直不阿 ，饭还没吃 ，太宗特赐魏征醋芹3碗。不怕别人拿住把柄 ，这道菜本来不算名贵 ，唐太宗召魏征进宫 ，使李世民感到难堪 。
励精图治的唐太宗，一味板着面孔进谏 ，这位个性很强的魏征 ，魏征非常高兴 ，有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，常常让家厨烹制醋芹来食 。
自此以后，3碗醋芹已吃个精光 ，而且还眉飞色舞 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，与唐太宗有说有笑 。它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，一天 ，席间 ，言辞尖锐 ，赶紧起身谢罪 。唐太宗看到气氛活跃起来，先后进谏200多次 ，和他一起进餐 。唐太宗当上皇帝后 ，但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，
这道菜本来不算名贵 ，”魏征自知失态，谈话中没有一点轻松的气氛 ，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。每次吃到这个菜就会喜形于色 。唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食醋芹是唐代一种佐酒下饭的菜肴 。不仅爱给李世民提批评意见 ，醋芹就出名了 。总感到不愉快 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后，”
唐太宗听到大臣如此说，是我国历史上最有名的谏臣 。调以五味烹制成的汤菜。