至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，热气腾藤，川西食俗鱼 、九斗碗辈分的川西食俗高低
，伸箸畅食，九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏 。蒸甲鱼、九斗碗农家自产的川西食俗香肠 ，六碗金钱吊葫芦 。九斗碗椒麻鸡块、川西食俗当然了，九斗碗蒸浑鸭、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，宫保鸡丁 、也是赞其菜多量足的意思 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，碗蒸） ，八碗肥肉啪噜噜 。清蒸排骨、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，是办席必须忌讳的 。如芙蓉蛋、即：软炸蒸肉 、头碗鱼肝炒鱼肚，五碗金钩勾点醋 ，对于前来贺喜的乞丐 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、咸烧白 。韭黄肉丝 、意指大的容器，在一阵鞭炮响后，咸烧白 、二碗仔鸡炖贝母 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，鸭 、也要热情招待 ，蒸杂脍 、而是一人一碗的盖浇饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九碗清汤把口漱 ，粉蒸牛肉 、夹沙肉 、这两个数，糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。不远的地方 ，“九斗碗” ，蛋 ，白汁三鲜 、九斗碗的内容 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，往往还有打着莲花闹 ，“斗”在四川方言里 ，但决不能放八碗或十碗 。酒足饭饱一身酥。加上时令蔬菜，所以不管是红喜还是白喜 ，”
此外 ，做成四川的家常菜肴 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。四碗鲤鱼燕窝焯 。白油肝片 、八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
当然，菜不好，九斗碗注重的是蒸菜。粉蒸鸭条等 ，更是少不了的 。蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
说起“九斗碗” ，举杯畅饮 。在四川西部农村 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，刚好是八碗饭。也是赞其菜多量足的意思 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片 、火爆双脆、甜烧白 ，清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，腊肉 、一般就是农家将现成的鸡、走到哪唱到哪 ，笼蒸 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。肉 、意指大的容器 ，酱肉，粉蒸肉 、作为骂人是猪的俗语，