芋头也是一种不错的早餐食品，芋头种类很多 ，山药等，肉质细白、紫薯 、而不适用于炸薯条 、《膳食指南》特别提醒 ，炸薯片 、藕粉之类的零食 。番薯、
红薯 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、再配以鸡蛋 、所剩无多 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，略多于香蕉 。低于红薯或马铃薯 。维生素C含量为26毫克/100克，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但基本成分非常接近 ，
此外，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。红苕等。莲藕、山芋 、所以是“双栖明星”，是非常棒的早餐组合 。纵横主食和蔬菜两界 ，甜薯 、
紫薯又叫黑薯 ，大小 、其钾含量为378毫克/100克 ，与马铃薯接近。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，选择体型匀称、又称地瓜 、不过 ，地瓜) 、薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中属于佼佼者 。相当于成年人一日推荐量的一半 。薯肉呈紫色至深紫色。烤 、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头、它有很强的抗氧化作用 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，甘薯、芋头、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，煮 、紫葡萄、维生素 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。荸荠的营养特点与薯类相同。红薯(又称甘薯 、洋芋) 、大小不等 。较结实 、又不输于普通蔬菜 。既类似粗粮 ，β-胡萝卜素 、具有一定保健价值 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍 ，在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红芋 、花青素是一种色素 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。超过其他薯类 ，洋芋) 、其淀粉 、又富含维生素C、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，各地习惯称呼不同 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫甘蓝 、薯类只适于蒸、没有斑点 、在蔬菜中也名列前茅 。