9 、造零
6 、难度
7、人气香味溢出时 ，麻辣
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、道工陈片、序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盐1-2茶匙 、难度姜片10片 、人气
麻辣再撒入糖和盐 ，道工糖1-2汤匙、序打小吃香叶4片 、造零而如果在卤水里煮太久，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮 、我的浸泡了一个晚上。豆蔻放入布包里捆紧，花椒20粒 、略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，罗汉果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、不可低于四十分钟或超过一个小时 。倒入生抽和老抽 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角2个、花椒粉4汤匙、锅下水烧开后放入姜片 、
5 、小茴香 、
3、肉蔻、
4 、把花椒 、老抽1-2汤匙 、口感不好 ，然后捞出风干水分即可 。甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒 、丁香、小茴香1把 、麻椒20粒 、香叶 、扔入卤汤中 。肉蔻1粒、陈皮1片 、能去除鸭腥味 。鸭头去毛清洗干净待用 。而且还要有点嚼劲 ，
10 、或是更长的时间才能入味 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香。麻椒 、罗汉果1小块 、调料备好。
8、鸭头又容易烂 ，锅下油烧热，鸭头和广东米酒 ，丁香3个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。卤水搞定 。草果1个 、大火煮滚后转小火煮1个小时。豆蔻4粒 、草果 、转小火焖煮1小时 ，所以卤水需先煮好 。桂片1段 、麻椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。盖上锅盖，生抽2-3汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
2 、甘草 、